当前位置:金沙城娱乐场官网平台 > 金沙澳门官网手机版注册 > 1、小鸡炖蘑菇,猪肉炖粉条是东北菜的代表之一

1、小鸡炖蘑菇,猪肉炖粉条是东北菜的代表之一

文章作者:金沙澳门官网手机版注册 上传时间:2019-11-08

东北银不光喝酒怎能少了一道硬菜,

说起这个话题,感觉东北有名炖菜根本就不止四种啊!问了下身边东北的朋友,每个人心中的四大炖菜都各有不同。总结了一下,排名不分前后,比较经典的炖菜有:猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇、酸菜炖白肉、鲶鱼炖茄子、排骨炖豆角、得莫利炖鱼、杀猪菜里的酸菜白肉炖血肠。另外呢,也有“八大炖”,“十大炖”的说法,想必是好吃的炖菜实在太多了。

没有硬菜,东北人都不好意思喝酒,

以下就给大家简单介绍几样经典的炖菜:

下面,和小编一起盘点那些硬菜!

1、猪肉炖粉条

1、小鸡炖蘑菇

金沙城娱乐场官网平台 1

小鸡炖蘑菇很有北方的生活气息,是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成,炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,名副其实的山珍野味。

猪肉炖土豆粉

金沙城娱乐场官网平台 2

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱。朋友都说,猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。东北炖菜的特色,多是两两搭配,一起下锅,大火狂炖,东北人过年必杀猪,大块大块地切下来,有亲友来访,便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。

2、杀猪菜

2、小鸡炖蘑菇

过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了:自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃肥肉不能腻,要切成片放进过锅里煮了过油,然后和酸菜、血肠一起炖。锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟,咕嘟响。

金沙城娱乐场官网平台 3

金沙城娱乐场官网平台 4

小鸡炖蘑菇

3、酱骨棒

也有人说呢,小鸡炖蘑菇才是东北四大炖(小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角)之首,是东北炖菜中最高档的。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。所谓小鸡,其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成,其味也醇,其余香也浓。蘑菇则是长白山上的榛蘑,越炖越香。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。且鸡肉鲜嫩,营养价值也很高。

喷香的肉+滑溜溜的骨髓,这搭配绝了!咬上一口,酥香软烂,特别入味。

3、鲶鱼炖茄子

金沙城娱乐场官网平台 5

金沙城娱乐场官网平台 6

4、酸菜粉

鲶鱼炖茄子

东北人爱吃炖菜,东北大白菜腌渍的酸菜,切成的火柴梗粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮,出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤,放入爆炒过的五花肉,文火炖出的猪肉酸菜粉条,可口的香气四溢飘散!

金沙城娱乐场官网平台,东北有句老话:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制,鱼和茄子混在一起,使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香,鲶鱼有了茄子的味。每年夏季盛产茄子的时候,正值捕捞鲶鱼的季节,人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖、使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,汤色乳白清醇,荤素相得益彰。

金沙城娱乐场官网平台 7

4、酸菜炖白肉

5、得莫利炖鱼

金沙城娱乐场官网平台 8

哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。

东北杀猪菜

金沙城娱乐场官网平台 9

金沙城娱乐场官网平台 10

6、铁锅炖大鹅

酸菜白肉

东北的铁锅炖大鹅特别有名,特别是下过雪之后的大鹅,肉质十分鲜嫩,炖着吃特别香。

不管是酸菜炖白肉,还是酸菜白肉炖血肠,其实都是东北的杀猪菜。是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成,色泽微黄透亮儿;白肉是带皮的大片儿五花肉;血肠做起来要用新鲜的猪血,加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣,煮时掌锅的要拿根长针,不时地在血肠在扎一下,待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩。

金沙城娱乐场官网平台 11

5、排骨炖豆角

7、锅包肉

金沙城娱乐场官网平台 12

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,里脊肉外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

排骨炖豆角

金沙城娱乐场官网平台 13

排骨炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜,口味咸鲜。非常经典的一道东北菜。在东北还吃过一种农家一锅出。是用铁锅明火上桌,里面有排骨、油豆角、土豆块,铁锅的四周贴上玉米面的饼子。豆角绿绿的,绵而不过烂,土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态,入口即化,而吸收了青菜香味的排骨,味道也不错。

8、地三鲜

6、得莫利炖鱼

"地三鲜"是很有特色的一道东北地方传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆、青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三这道菜老少皆宜,并且油而不腻。营养价值丰富。

金沙城娱乐场官网平台 14

金沙城娱乐场官网平台 15

得莫利炖鱼

9、尖椒干豆腐

得莫利炖鱼已有百年的历史,得莫利一词为俄语的音译发音,指的是黑龙江省方正县的得莫利村,因为这个村子的村民靠打鱼为生,炖煮鱼类尤为出名,后广为流传。

微微的辣味和豆腐皮儿,这是道有内涵的菜,越嚼越香,不信你试试!

东北的炖菜营养都特别丰富,尤其是采用了一种长时间的烧煮的方式,可以将食物煮的更加的软糯。对于一些牙齿不好的老年人而言,炖菜特别容易下咽。另外,由于炖菜中是在密封的环境中烹煮的,可以最大程度的保留食材中的营养。

金沙城娱乐场官网平台 16

金沙城娱乐场官网平台 17

10、东北大拉皮

纽崔莱

东北大拉皮以劲柔爽口,味道鲜美而受老饕喜爱。凉凉滑滑的拉皮拌上各种蔬菜丝,最后淋上浓香的麻酱,酸甜口味特别解腻。

金沙城娱乐场官网平台 18

金沙城娱乐场官网平台 19

扫码安利一下

本文由金沙城娱乐场官网平台发布于金沙澳门官网手机版注册,转载请注明出处:1、小鸡炖蘑菇,猪肉炖粉条是东北菜的代表之一

关键词: